请用中英文解释水产冷冻食品加工中3C、3P、3T的含义?

正确答案：

答案:3C是指水产品捕获后必须在低温(cold)和清洁卫生(clean)的环境中细心操作(care)。3P是指影响水产冷冻食品初期品质优良的因素,如原料(product)、冻结及其前后处理(processing)、包装(package)等,如果使用鲜度好的原料,能正确地进行冻结前后的处理,采用快速深温冻结,包装适宜,则生产出来的水产冷冻食品具有高品质,称为初期品质优良。3T是指初期品质优良的水产冷冻食品经过贮藏、运输、批发、销售等流通环节,能够保持初期品质优良所经历的温度和时间,即品质保持的时间一温度容许限度,简称T-TT(Time-TemperatureTolerance)