知到冷链物流智慧树答案

第一章单元测试

1:衡量一个国家物流发展水平最重要的指标是：（）。

A:物流网络的覆盖程度

B:物流基础设施的完善程度

C:物流的信息化程度

D:物流运输效率

答案:【物流的信息化程度

2:冷链物流的特点是（）。

A:投入成本高

B:管理较复杂

C:时效性要求高

D:工作安全及环境要求高

答案:【投入成本高

管理较复杂

时效性要求高

工作安全及环境要求高

3:美国冷链物流发展现状：（）。

A:健全的运输网络

B:高效的运输效率

C:物流作业智能化

D:物流基础设施建设水平低

答案:【健全的运输网络

高效的运输效率

物流作业智能化

4:促进我国冷链物流市场稳步快速增长的因素是：（）。

A:国际化发展机遇

B:我国居民消费升级

C:食品安全意识的提升

D:农村市场需求

答案:【国际化发展机遇

我国居民消费升级

食品安全意识的提升

农村市场需求

5:按实施物流活动的主体分类，可将冷链物流模式分类为：（）。

A:自营冷链物流模式

B:第三方冷链物流模式

C:第三方物流企业联盟

D:供应链物流联盟

答案:【自营冷链物流模式

第三方冷链物流模式

第三方物流企业联盟

供应链物流联盟

6:果蔬类与花卉类冷链物流运作模式是相同的，在实际作业中无须过多考虑。（）

A:对

B:错

答案:【错

7:畜禽肉、速冻食品、水产品可以作为一类冷链物流运作模式考虑。（）

A:对

B:错

答案:【错

8:据2019年中国冷链物流百强企业中，民营企业是冷链物流百强企业的主要组成部分。（）

A:对

B:错

答案:【对

9:据2019年中国冷链物流百强企业报告，华南区域入围企业数量最多，是冷链物流最为集中的区域。（）

A:对

B:错

答案:【错

第二章单元测试

1:比热容是指单位质量物体改变单位温度时的吸收或释放的热量。（）

A:对

B:错

答案:【对

2:热是物系间通过宏观运动发生相互作用传递的能量；功是物系间通过紊乱的微粒运动发生相互作用传递的能量。（）

A:对

B:错

答案:【错

3:功传递由压力差推动，比体积变化是做功的标志；热量传递由温差推动，比熵变化是传热的标志。（）

A:对

B:错

答案:【对

4:温熵图以绝对压力（MPa）为纵坐标，以焓值（kJ/kg）为横坐标；压焓图以温度(K)纵坐标，以熵（kJ/kg•K）为横坐标。（）

A:对

B:错

答案:【错

5:蒸发器是指制冷系统中用来排除制冷剂蒸气热量的换热设备，其作用是冷却气态制冷剂，并使其转变为液体。（）

A:对

B:错

答案:【错

6:按循环效果及进行方向不同，可以把循环分为：（）。

A:正向循环

B:逆向循环

C:可逆循环

D:不可逆循环

答案:【正向循环

逆向循环

7:传热的基本方式有：（）。

A:热对流

B:导热

C:辐射

D:对流换热

答案:【热对流

导热

辐射

8:制冷系统在工作过程中，制冷剂必须经历以下哪些基本热力过程，完成制冷循环：（）。

A:压缩

B:放热

C:膨胀

D:吸热

答案:【压缩

放热

膨胀

吸热

9:最简单的制冷循环由哪些基本过程组成：（）。

A:膨胀

B:蒸发

C:压缩

D:冷凝

答案:【膨胀

蒸发

压缩

冷凝

10:在单极蒸汽压缩制冷循环中，制冷系统的主要设备是：（）。

A:压缩机

B:冷凝器

C:蒸发器

D:节流设备

答案:【压缩机

冷凝器

蒸发器

节流设备

第三章单元测试

1:储存冻肉的冷藏库温度应在（）以下

A:-20℃

B:-25℃

C:-18℃

D:其余选项都不是

答案:【-18℃

2:食物中的糖在微生物作用下的过程称为（）

A:酸败

B:发酵

C:腐败

D:变质

答案:【发酵

3:下列说法正确的是（）

A:比热容的单位是kJ/kg

B:不同种类的果树比热容不同

C:叶菜类的蔬菜比热容相同

D:比热容大的食品单位质量下放出的热量少

答案:【不同种类的果树比热容不同

4:同一种食品不同温度下导热率相同。（）

A:对

B:错

答案:【对

5:低温可以杀死大部分微生物。（）

A:对

B:错

答案:【错

6:因为会发生冷害现象所以香蕉等水果不能放在冰箱内冷藏。（）

A:对

B:错

答案:【对

7:不同种类的果蔬冻结温度不同，相同种种类的果蔬冻结温度相同。（）

A:对

B:错

答案:【错

8:食品冷链要控制食品处于合理的低温所以冷链过程中食品不会发生干耗。（）

A:对

B:错

答案:【错

9:水产品储藏过程中要做好（)方面的工作

A:防止脂肪氧化

B:色泽变化

C:减少干耗

D:防止冰结晶成长

答案:【防止脂肪氧化

色泽变化

减少干耗

防止冰结晶成长

10:食品中与冷链物流相关的营养素包含（）

A:糖

B:矿物质

C:蛋白质

D:脂类

答案:【糖

蛋白质

脂类

11:冷链过程中主要用到蛋白质的哪些性质（）

A:等电点

B:胶体性

C:变性

D:分解

答案:【等电点

胶体性

变性

分解

12:常见的腐败原因（）

A:微生物

B:酶和化学反应

C:温度

D:时间

答案:【微生物

酶和化学反应

温度

时间

第四章单元测试

1:生产性冷库的位置靠近货源产地，需具备一定的冷加工能力。（）

A:对

B:错

答案:【对

2:月台高度调节板的作用是将封闭式站台和冷藏车连成一个整体，方便叉车的机械化作业。（）

A:对

B:错

答案:【对

3:冷链物流中心的作业能力是固定的，因此，规划时按照固定的规模进行物流中心的设计即可。（）

A:对

B:错

答案:【错

4:货物在进入冷藏间或冷冻库房之前，应先在冷却或冷冻间进行冷处理，将货物均匀的降温到预定的温度，因此，冷却间和冻结间的制冷能力强。()

A:对

B:错

答案:【对

5:空气幕的主要作用是减少库内外热量和湿气的交换，方便装卸作业。（）

A:对

B:错

答案:【对

6:关于U型冷链物流中心，说法正确的是（）

A:出入货站台集中在物流中心的一边

B:出入货台在冷链物流中心两边

C:繁忙时段出货入货处理混乱

D:适合于冷链物流中心只有一个出入口的情况

答案:【出入货站台集中在物流中心的一边

繁忙时段出货入货处理混乱

适合于冷链物流中心只有一个出入口的情况

7:冷库常见的安全事故包括（）

A:冻伤

B:缺氧窒息

C:人员被封闭库内

D:氨泄漏

答案:【冻伤

缺氧窒息

人员被封闭库内

氨泄漏

8:应从()方面做好冷库卫生管理。

A:冷库冷加工卫生管理

B:环境卫生和消毒

C:冷库工作人员的卫生管理

D:冷库的灭鼠

答案:【冷库冷加工卫生管理

环境卫生和消毒

冷库工作人员的卫生管理

冷库的灭鼠

9:以下关于冷桥的说法正确的是()

A:冷桥会增加库房的冷量损耗

B:冷桥属于正常现象，对冷库的影响不大

C:使用劣质隔热材料会导致冷桥的出现

D:冷库库门、墙体管道开孔处容易出现冷桥

答案:【冷桥会增加库房的冷量损耗

使用劣质隔热材料会导致冷桥的出现

冷库库门、墙体管道开孔处容易出现冷桥

10:以下关于冷库的说法，正确的是（）

A:冷库货物可直接堆至库房顶部，不留任何空隙。

B:库内排管人工扫霜时，可直接用钢件等硬物敲击排管除霜。

C:为提高冷库库房利用率，所有的物品可混合存放。

D:相比土建冷库，装配式冷库建造周期短，施工简单

答案:【相比土建冷库，装配式冷库建造周期短，施工简单

11:低温库适用于以下哪种物品的储存（）

A:精密仪器

B:冷冻肉

C:金枪鱼

D:新鲜草莓

答案:【冷冻肉

12:关于L型冷链物流中心，说法错误的是（）

A:适合进行交叉式作业

B:有两个独立货台

C:出入货台在冷链物流中心同一边

D:货物处理路径较短

答案:【出入货台在冷链物流中心同一边

第五章单元测试

1:冷链运输工具应当具有良好的隔热性能，总的传热系数K要求小于（）。

A:0.2W/(m2•K)

B:0.4W/(m2•K)

C:0.3W/(m2•K)

D:1.0W/(m2•K)

答案:【0.4W/(m2•K)

2:冷冻板式冷藏汽车仅适用于（）公路运输。

A:中、短途

B:长途

C:短途

D:都适用

答案:【中、短途

3:按制冷装置的制冷方式分类，公路冷藏汽车可分为（）

A:机械冷藏汽车

B:冷冻板冷藏汽车

C:液氮冷藏汽车

D:干冰冷藏汽车

E:冰冷冷藏汽车

答案:【机械冷藏汽车

冷冻板冷藏汽车

液氮冷藏汽车

干冰冷藏汽车

冰冷冷藏汽车

4:冷藏车厢内有可能接触食品的所有内壁必须采用对食品味道和气味无影响的安全材料。（）

A:对

B:错

答案:【对

5:船舶冷藏运输可分为三种：冷冻母船、冷冻渔船和冷冻运输船。（）

A:对

B:错

答案:【对

6:凡具有隔热的箱