调酒艺术尔雅答案

超星学习通章节测验答案调酒艺术网课答案

章节测验

1【单选题】以下哪一项不属于鸡尾酒的常见辅料?()C

A、苹果汁

B、牛奶

C、榴莲

D、可乐

2【单选题】世界六大著名进口蒸馏酒是( )。D

A、白兰地、干红、伏特加、金酒、朗姆、特基拉

B、白兰地、威士忌、伏特加、北特加、朗姆、特基拉

C、白兰地、威士忌、伏特加、啤酒、朗姆、特基拉

D、白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆、特基拉

3【单选题】下列哪个不是鸡尾酒的基本结构 ( )D

A、基酒

B、辅料

C、装饰物

D、载杯

4【判断题】不管是哪一种定义,鸡尾酒都被认为是含有酒精的混合饮料。()正确

5【判断题】鸡尾酒是一种色、香、味、形、意俱佳的艺术饮品。正确

6【判断题】鸡尾酒的结构为“基酒+辅料+装饰物”。 正确

7【判断题】调酒时常使用鸡蛋清,其目的是增加酒的泡沫,调节酒的颜色,对酒的味道会产生影响。错误

8【判断题】多数鸡尾酒需要足够的冷冻。()正确

章节测验

1【单选题】葡萄酒按其颜色不同可将酒分为( )。A

A、红、白、玫瑰红葡萄酒

B、干白、干红、半干葡萄酒

C、甜、半甜、干 、半干

D、白、甜、红葡萄酒

2【单选题】种植葡萄并不需要肥沃的土地,法国香槟区内Epereney的种植土壤是( )。C

A、沙黏土

B、胶质黏土

C、白垩土

D、黏板岩

3【单选题】白兰地按地区划分为( )。A

A、干邑和雅文邑

B、波尔多和勃艮第

C、大香槟区和小香槟区

D、苏格兰和爱尔兰

4【单选题】特优香槟干邑的葡萄产自( )。B

A、边林区

B、大小香槟区

C、美林区

D、上林区

5【单选题】以下哪一项不属于开胃酒的三种类型?()D

A、味美思

B、比特酒

C、茴香酒

D、果皮利口酒

6【单选题】以下哪一项不属于甜食酒的主要生产国?()C

A、西班牙

B、葡萄牙

C、美国

D、意大利

7【多选题】甜食酒主要可以分为()这几类。BCD

A