知到食品营养与健康智慧树答案（哈尔滨职业技术学院）

第一章单元测试

1、问题:下列说法中正确的是（）。

A:食物没有好坏之分，只有不合理的搭配

B:天然的食物比加工的食物安全；

C:没有“垃圾食品”，只有“垃圾吃法”

D:添加了食品添加剂的食物不要吃。

正确答案:食物没有好坏之分，只有不合理的搭配

2、问题:下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（）。

①糖类②脂肪③蛋白质④水⑤无机盐（）

A:①③⑤

B:①②④

C:①②③

D:①②⑤

正确答案:①②③

3、问题:小强上课时突然大汗淋漓、头晕眼花，可能的原因是()。

A:没吃早饭，出现低血糖现象

B:天气太热

C:没写完作业，怕老师批评

D:上课想睡觉

正确答案:没吃早饭，出现低血糖现象

4、问题:世界卫生组织对健康是怎么定义的?()

A:身体无病

B:心理健康

C:身体健康

D:健康应是“生理、心理、社会适应和道德方面的良好状态”

正确答案:健康应是“生理、心理、社会适应和道德方面的良好状态”

5、问题:世界卫生组织提出健康的四大基石为（）。

A:吃饱

B:穿暖

C:适当饮酒

D:合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡

正确答案:合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡

6、问题:有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此以往会造成身体缺乏（）。

A:蛋白质和维生素

B:脂肪和无机盐

C:维生素和无机盐

D:蛋白质和脂肪

正确答案:维生素和无机盐

7、问题:合理膳食是指()。

A:蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃

B:糖类是主要的供能物质，应多吃

C:应以肉类、蔬菜、水果为主

D:各种营养物质的比例合适，互相搭配

正确答案:各种营养物质的比例合适，互相搭配

8、问题:本章介绍的影响健康的主要因素有哪几个方面？（）

A:行为和生活方式因素

B:环境因素

C:生物学因素

D:卫生保健服务因素

正确答案:行为和生活方式因素

环境因素

生物学因素

卫生保健服务因素

9、问题:膳食纤维的生理作用有（）。

A:预防便秘

B:降低血清胆固醇

C:预防癌症

D:调节血糖

正确答案:预防便秘

降低血清胆固醇

预防癌症

调节血糖

10、问题:小肠是人体消化吸收的重要器官。（）

A:对

B:错

正确答案:对

第二章单元测试

1、问题:1kcal的热能相当于（）。

A:239kJ

B:0.239kJ

C:4.18kJ

D:4.184MJ

正确答案:4.18kJ

2、问题:碳水化物的供给量应占总热能的（）。

A:11%～14%

B:20%～30%

C:55%～65%

D:40%

正确答案:55%～65%

3、问题:下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。

A:脂肪

B:蛋白质

C:碳水化合物

D:乙醇

正确答案:脂肪

4、问题:影响人体基础代谢的主要因素是（）。

A:体表面积

B:身高

C:体重

D:胸围

正确答案:体重

5、问题:以提供能量为主的食物为纯能量食物，包括（）。

A:动植物油

B:淀粉

C:食用糖

D:高度酒

E:大豆制品

正确答案:动植物油

淀粉

食用糖

高度酒

6、问题:以下关于影响体力活动能量消耗的因素中，说法正确的有（）。

A:肌肉越发达者，活动能量消耗越多

B:体重越重，能量消耗越多

C:劳动持续时间越长，能量消耗越多

D:劳动强度越大，能量消耗越多

E:工作熟练程度高者，能量消耗越多

正确答案:肌肉越发达者，活动能量消耗越多

体重越重，能量消耗越多

劳动持续时间越长，能量消耗越多

劳动强度越大，能量消耗越多

7、问题:属于优质蛋白的有（）。

A:谷蛋白

B:大豆蛋白

C:鸡肉蛋白

D:白蛋白

E:鱼肉蛋白

正确答案:大豆蛋白

鸡肉蛋白

鱼肉蛋白

8、问题:维生素的日常摄入量若保持在安全摄入范围内，则发生缺乏和中毒的危险性都很小。（）

A:对

B:错

正确答案:对

9、问题:人体所需的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物和维生素共四大类。（）

A:对

B:错

正确答案:错

10、问题:碳水化合物的生理功能主要有：储存和提供能量，构成组织及重要生命物质，节约蛋白质，抗生酮作用，解毒和增强肠道功能。（）

A:对

B:错

正确答案:对

第三章单元测试

1、问题:下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？（）

A:鸡蛋

B:粮食

C:鱼类

D:蔬菜

正确答案:粮食

2、问题:粮食加工精度越高，（）。

A:纤维素含量越高，硫胺素含量越高

B:纤维素含量越高，硫胺素含量越低

C:纤维素含量越低，硫胺素含量越高

D:纤维素含量越低，硫胺素含量越低

正确答案:纤维素含量越低，硫胺素含量越低

3、问题:含维生素C最多的蔬菜是（）。

A:菠菜

B:南瓜

C:白菜

D:柿子椒

正确答案:柿子椒

4、问题:影响蔬菜中钙吸收的主要因素是（）。

A:磷酸

B:草酸

C:琥珀酸

D:植酸

正确答案:草酸

5、问题:有关牛奶，不正确的是（）。

A:蛋白质为优质蛋白质

B:牛奶为钙的良好来源

C:含丰富的铁

D:含人体需要的多种维生素

正确答案:含丰富的铁

6、问题:大豆油中，高达50%以上的不饱和脂肪酸是（）。

A:亚油酸

B:花生四烯酸

C:亚麻酸

D:DHA

正确答案:亚油酸

7、问题:在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。

A:B族维生素

B:碳水化合物

C:蛋白质

D:维生素C

正确答案:B族维生素

8、问题:禽肉的营养特点有（）。

A:脂肪熔点高

B:脂肪含量少

C:含氮浸出物多

D:易消化吸收

正确答案:脂肪含量少

含氮浸出物多

易消化吸收

9、问题:以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有（）。

A:肉类

B:谷类

C:豆类

D:蔬菜类

正确答案:肉类

豆类

10、问题:铁的良好来源应包括（）。

A:动物血

B:菠菜

C:牛肉

D:动物肝脏

正确答案:动物血

牛肉

动物肝脏

第四章单元测试

1、问题:开始给婴儿添加辅食的适宜时间为（）。

A:1周岁以上

B:10～12月龄

C:8～10月龄

D:4～6月龄

正确答案:4～6月龄

2、问题:以下关于婴儿补钙说法不正确的是（）。

A:母乳含钙不及牛乳

B:婴儿每天每公斤体重约需钙400mg，大多来自乳汁

C:母乳