知到网课中国饮食文化与健康智慧树答案

第一章 单元测试

1、单选题：

究其本意，用手直接抓吃粗食称之为

选项：

A:饭

B:食

C:餐

D:享

答案: 【饭】

2、多选题：

世界三大菜系包括

选项：

A:中国菜系

B:法国菜系

C:日本料理

D:土耳其菜系

答案: 【中国菜系;

法国菜系;

土耳其菜系】

3、单选题：

《周礼·天官·冢宰》记载的四种不同职责的医官中，地位最为尊崇的是

选项：

A:食医

B:疾医

C:疡医

D:兽医

答案: 【食医】

4、判断题：

古人一日而两餐，第二顿饭称之为“飨”，在申时进餐

选项：

A:对

B:错

答案: 【对】

5、判断题：

黄瓜在两汉时期由西域传入我国

选项：

A:对

B:错

答案: 【对】

6、单选题：

我国宴席采取分食制始自

选项：

A:汉代

B:三国时期

C:唐代

D:宋代

答案: 【唐代】

7、单选题：

《饮膳正要》撰于

选项：

A:南北朝时期

B:唐代

C:元代

D:清代

答案: 【元代】

8、判断题：

马铃薯于明朝中后期传入我国

选项：

A:对

B:错

答案: 【对】

9、单选题：

“足食，足兵，民信之矣”出自

选项：

A:老子

B:孔子

C:孟子

D:庄子

答案: 【孔子】

10、判断题：

庄子继承和发展了老子“道法自然”的观点

选项：

A:对

B:错

答案: 【对】

第二章 单元测试

1、判断题：

“礼”的本义同祭祀有十分密切的关系

选项：

A:对

B:错

答案: 【对】

2、判断题：

古代室内最尊的座次是坐东面西

选项：

A:对

B:错

答案: 【错】

3、判断题：

目前世界各国的中餐馆多数以苏菜为主

选项：

A:对

B:错

答案: 【错】

4、单选题：

佛跳墙属于

选项：

A:鲁菜

B:闽菜

C:苏菜

D:浙菜

答案: 【闽菜】

5、判断题：

世界上最早的茶叶专著为《茶经》

选项：

A:对

B:错

答案: 【对】

6、单选题：

黄茶类属于

选项：

A:微发酵茶

B:轻度发酵茶

C:偏重发酵茶

D:全发酵 茶

答案: 【微发酵茶】

7、判断题：

冬季饮茶适宜全发酵的红茶及黑茶

选项：

A:对

B:错

答案: 【对】

8、判断题：

明代以前，我们饮食菜系中提及的“辣”，一般均指“麻辣”

选项：

A:对

B:错

答案: 【对】

9、单选题：

“状元红”属于

选项：

A:果酒

B:米酒

C:白酒

D:黄酒

答案: 【黄酒】

10、判断题：

宋代的壮面即大碗的不加肉调料的粗面条

选项：

A:对

B:错

答案: 【对】

第三章 单元测试

1、判断题：

古人饮食养生的核心在于掌握阴阳变化规律，围绕调理阴阳进行食事活动

选项：

A:对

B:错

答案: 【对】

2、判断题：

偏热的体质或热性疾病可选用辣椒、生姜等性质属热的食品

选项：

A:对

B:错

答案: 【错】

3、判断题：

吃苦瓜用辣椒炒以防菜肴偏于寒凉

选项：

A:对

B:错

答案: 【对】

4、单选题：

以下不属于平性食物的是

选项：

A:山药

B:银耳

C:胡萝卜

D:木耳

答案: 【银耳】

5、单选题：

具有渗湿、利尿功效的是

选项：

A:酸味食物

B: