知到酒店管理原理智慧树答案

第一章单元测试

1、单选题：

酒店管理的核心内容是()

A:餐饮管理

B:硬件设施管理

C:客房管理

D:人员管理

答案:【人员管理】

2、单选题：

慕课（MOOC）术语正式提出是在哪一年？

A:2002

B:2005

C:2001

D:2008

答案:【2008】

3、单选题：

《酒店管理原理》不是以下哪个专业的必修专业课程？

A:会展经济管理

B:工商管理

C:酒店管理

D:旅游管理

答案:【工商管理】

4、单选题：

在世界旅游业理事会（WTTC）发布的调查中，2016年旅游业创造的就业岗位，占全球就业总量的（）

A:八分之一

B:五分之一

C:四分之一

D:十分之一

答案:【十分之一】

5、单选题：

五大幸福产业不包括以下哪个产业？

A:旅游

B:健康

C:金融

D:体育

答案:【金融】

第二章单元测试

1、单选题：

目前，酒店业态类型主要根据酒店性质、()、酒店计价方式、酒店所处的地理位置划分。

A:酒店风格

B:市场细分

C:顾客类型

D:规模

E:区位条件

答案:【规模】

2、单选题：

世界各地风格奇特主题型酒店一般是根据酒店()或经营特色划分。

A:宗教

B:文化

C:建筑

D:管理

E:地域

答案:【建筑】

3、单选题：

()，已成为目前全球增长最快的旅游细分行业，它仍将以两倍于的全球旅游业的发展速度增长。

A:产权度假

B:时权度假

C:共享酒店

D:分享度假

E:分时度假

答案:【分时度假】

4、单选题：

GB/T14308-2010《旅游饭店星级的划分与评定》中，将()定位为饭店核心产品，突出客房舒适度的要求。

A:餐饮产品

B:水疗产品

C:宴会产品

D:客房产品

E:服务产品

答案:【客房产品】

5、单选题：

酒店质量控制的难度大表现在服务流程的()和管理对象的复杂性。

A:集中性

B:非连续性

C:分散性

D:连续性

E:独特性

答案:【分散性】

第三章单元测试

1、单选题：

战略管理的本质是对资源的整合和运用，以使酒店获得并保持()。

A:竞争优势

B:供应优势

C:销售优势

D:顾客优势

E:市场优势

答案:【竞争优势】

2、单选题：

酒店战略体系由：愿景、使命、()、目标与衡量指标、主要战略的选择与组合、战略实施计划构成。

A:计划

B:规划

C:命令

D:价值观

E:设想

答案:【价值观】

3、单选题：

内部环境分析包括分析酒店的财务资源、()、物质资源、一般性组织资源和知识与学习能力。

A:设备设施

B:空间环境

C:人力资源

D:无形资产

E:销售产品

答案:【人力资源】

4、单选题：

7天酒店取消掉一切与“睡觉”无关的功能是()。

A:最优化战略

B:专一化战略

C:差异化战略

D:成本领先战略

E:无差别战略

答案:【成本领先战略】

5、单选题：

专一化战略可以做专一低成本和专一()。

A:无差异

B:成本领先

C:均等化

D:最优化

E:差异化

答案:【差异化】

第四章单元测试

1、单选题：

以下哪一项不属于软性资源？

A:资金

B:物流体系

C:营销渠道

D:客户关系

答案:【资金】

2、单选题：

适用于经济型酒店的组织结构类型为：

A:职能型

B:事业部制

C:直线制

D:直线职能制

答案:【直线制】

3、单选题：

适用于酒店集团的组织结构类型为：

A:直线制

B:直线职能制

C:职能型

D:事业部制

答案:【事业部制】

4、单选题：

酒店的专业分工通常是通过部门化实现，但不包括以下哪项？

A:技术部门化

B:产品部门化

C:过程部门化

D:职能部门化

答案:【技术部门化】

5、单选题：

酒店正式组织的重要标志是：

A:组织特征

B:组织制度

C:组织结构

D:组织体系

答案:【组织制度】

第五章单元测试

1、单选题：

接受过系统教育或培训，拥有相关经验或特长，具有创新能力和发展潜力的各类专业人才是：

A:专业资源

B:人才资源

C:人口资源

D:人力资源

答案:【人才资源】

2、单选题：

形成长短期职业生涯目标的过程是酒店员工职业生涯管理流程中的：

A:实际检验

B:自我评估

C:目标设置

D:行动规划

答案:【目标设置】

3、单选题：

以下途径属于外部招聘的是：

A:业务外包

B:内部提升

C:内部重聘

D:内部调换

答案:【业务外包】

4、单选题：

住房津贴属于以下哪项酒店薪金类型？

A:津贴

B:奖金

C:成就工资

D:基本工资

答案:【津贴】

5、单选题：

薪酬的水平要与企业的盈利发展水平相适应是指：

A:激励性原则

B:接受性原则

C:公平性原则

D:适度性原则

答案:【适度性原则】

第六章单元测试

1、单选题：

酒店经营最核心的产品是()。

A:水疗

B:宴会

C:餐饮

D:客房

E:娱乐

答案:【客房】

2、单选题：

酒店客房的功能区域包括：()、洗漱空间、起居空间、书写空间、储存空间。

A:休闲空间

B:厨房

C:阳台

D:娱乐空间

E:睡眠空间

答案:【睡眠空间】

3、单选题：

酒店内部信息包括客房价格、类型、特点、酒店主要产品功能、营业时间、()等。

A:市场

B:规模

C:管理

D:位置

E:类型

答案:【位置】

4、单选题：

()清扫又称做房，它包括三个工作内容：清洁整理()，更换补充物品，检查保养设施设备，是客房部的主要工作。

A:会议室

B:前厅

C:餐厅

D:商务中心

E:客房

答案:【客房】

5、单选题：

客房接待服务不包括以下哪项：

A:办理入住服务

B:微型酒吧服务

C:借用物品服务

D:开夜床服务

E:整理客房服务

答案:【办理入住服务】

第七章单元测试

1、单选题：

餐饮企业经营管理的首要工作以及餐饮业务循环的起点是：

A:菜肴口味和质量

B:餐厅及服务管理

C:菜单设计

D:食品安全管理

答案:【菜单设计】

2、单选题：

确保餐饮卫生和食品安全符合国家相关管理部门规定，定期检查，整改属于：

A:厨房管理

B:餐厅及服务管理

C:菜单设计

D:食品安全管理

答案:【食品安全管理】

3、单选题：

以下哪项是正确的餐饮产品成本控制流程？

A:采购—库存—验收—出库—加工—烹饪—配餐—销售

B:采购—库存—出库—验收—加工—烹饪—配餐—销售

C:采购—库存—出库—验收—烹饪—加工—配餐—销售

D:采购—验收—库存—出库—加工—烹饪—配餐—销售

答案:【采购—验收—库存—出库—加工—烹饪—配餐—销售】

4、单选题：

以下哪项不属于用工数量的控制？

A:减少缺勤工时

B:严格执行劳动定额

C:人员配备比例适当

D:控制非生产和服务工时

答案:【人员配备比例适当】

5、单选题：

高档豪华的西餐厅适合以下哪种服务？

A:英式服务

B:俄式服务

C:法式服务

D:美式服务

答案:【法式服务】

第八章单元测试

1、单选题：

Whichcriteriaforbusi