网课知到精细化工工艺学智慧树答案

第一章 单元测试

1、单选题：下列化学品属于精细化学品的是（ ）。

A:盐酸

B:涂料

C:氢氧化钠

D:苯

答案: 【涂料】

2、单选题：20世纪中叶，（ ）的发展促进了精细化工产业的第二次飞跃。

A:石油工业

B:绿色化工

C:高分子化学

D:纳米技术

答案: 【高分子化学】

3、单选题：山东省化工产业占全国化工产业的比例大概为（ ）。

A:40%

B:30%

C:20%

D:10%

答案: 【20%】

4、单选题：精细化工工艺清洁指数达到（ ）可以称为清洁工艺。

A:90-100%

B:60-70%

C:70-80%

D:80-90%

答案: 【90-100%】

5、单选题：下列国家化工产业精细化率最低的是（ ）。

A:日本

B:中国

C:德国

D:美国

答案: 【中国】

第二章 单元测试

1、单选题：下列表面活性剂分子溶解度随温度升高迅速增加的是（ ）。

A:烷基酚聚氧乙烷醚

B:安息香酸钠

C:山梨醇聚氧乙烷醚

D:山梨醇棕榈酸酯

答案: 【安息香酸钠】

2、单选题：下列表面活性剂分子溶解度随温度升高而降低的是（ ）。

A:十四烷基三甲基溴化铵

B:琥珀酸二辛酯磺酸钠

C:烷基酚聚环氧乙烷醚

D:安息香酸钠

答案: 【烷基酚聚环氧乙烷醚】

3、单选题：表面活性剂由于自身分子结构特点，无杀菌能力的是（ ）。

A:三甲基烷基铵盐

B:十二烷基二甲基苄基氯化铵

C:二甲基烷基苄基铵盐

D:十六烷基三甲基溴化铵

答案: 【三甲基烷基铵盐】

4、单选题：十二烷基二甲基叔铵盐类表面活性剂在（ ）溶液中失去表面活性。

A:任何

B:中性

C:酸性

D:碱性

答案: 【碱性】

5、单选题：在润湿过程中，当接触角大于90°且小于180°时，体系的润湿情况是（ ）。

A:部分润湿

B:完全不润湿

C:完全润湿

D:不润湿

答案: 【部分润湿】

6、判断题：表面活性剂分子的疏水碳氢链越长，其CMC值越小。（ ）

A:对

B:错

答案: 【对】

7、判断题：胶束是表面活性剂起到增溶作用的先决条件。（ ）

A:错

B:对

答案: 【对】

8、判断题：能够降低体系表面张力的物质都具有表面活性，属于表面活性剂。（ ）

A:对

B:错

答案: 【错】

9、判断题：表面活性剂分子的典型结构特点是两亲性。（ ）

A:对

B:错

答案: 【对】

10、判断题：反映表面活性剂分子的亲水性和疏水性相对强弱以HLB=20为标准。（ ）

A:对

B:错

答案: 【错】

第三章 单元测试

1、单选题：下列物质不属于食品添加剂的是（ ）。

A:漂白剂

B:苏丹红

C:色素

D:防腐剂

答案: 【苏丹红】

2、单选题：苯甲酸在（ ）条件下，具有较好的防腐效果。

A:碱性

B:中性

C:酸性

D:任何pH条件下

答案: 【酸性】

3、单选题：目前国际上对羟基苯甲酸甲酯每日摄取允许量为每人每公斤体重10毫克，那么体重60公斤者一天至少吃（ ）毫克并长期食用，才可能危害健康。

A:1200

B:600

C:300

D:2400

答案: 【600】

4、单选题：下列防腐剂中属于国际公认的高效广谱杀菌剂的是（ ）。

A:对羟基苯甲酸酯

B:丙酸钠

C:山梨酸钾

D:苯甲酸钠

答案: 【对羟基苯甲酸酯】

5、单选题：毒粉丝事件”是粉丝中掺入了吊白块，吊白块学名为（ ）。

A:甲醛次硫酸氢钠

B:焦碳酸二甲酯

C:硼酸

D:甲醛

答案: 【甲醛次硫酸氢钠】

第四章 单元测试

1、单选题：下列物质可用于食品乳化香精增重剂的是（ ）。

A:海藻酸钠和羧甲基纤维素钠

B:麦芽酚

C:蔗糖酯

D:山梨糖醇酐脂肪酸酯

答案: 【蔗糖酯】

2、单选题：清、浊、柔、刚表示（ ）。

A:香精分为 4 类

B:香气有 4 种香韵

C:香精由 4 中成分组成

D:香气有 4 种香调

答案: 【香气有 4 种香韵】

3、单选题：丁家宜美白化妆品是以人参细胞培养合成的熊果苷为增白剂，它在市场上取得了很大成功。熊果苷之所以具有增白作用是由它（ ）。

A:是一种白色的固体化合物

B:具有吸收紫外线的功能

C:能反射紫外光

D:能抑制酪氨酸酶的活性

答案: 【能抑制酪氨酸酶的活性】

4、单选题：在咸味食品香精生产工艺中，HVP 代表（ ）。

A:单体氨基酸

B:辛香料

C:水解植物蛋白

D:还原糖