网课知到水果的艺术与膳食营养智慧树答案

第一章 单元测试

1、单选题：如今的栽培香蕉通常无籽，是属于（）。

A:三倍体

B:六倍体

C:二倍体

D:单倍体

正确答案:【三倍体】

2、单选题：香蕉曾经历几乎濒临灭绝，原因是（）。

A:被猴子吃光了

B:低温冻害

C:虫害

D:病害

正确答案:【病害】

3、判断题：水果和植物种子是人类最早的食物之一。（）

A:对

B:错

正确答案:【对】

4、判断题：番茄原产于欧洲。（）

A:对

B:错

正确答案:【错】

5、多选题：现代草莓其实是（）的混血。

A:凤梨草莓

B:智利草莓

C:佛州草莓

D:日本草莓

正确答案:【智利草莓;

佛州草莓】

第二章 单元测试

1、单选题：水果在成熟的过程中（）逐渐降解，使花青素、类胡萝卜素的颜色呈现出来，从而形成了红、橙、黄等多彩的颜色。

A:胡萝卜素

B:叶绿素

C:花青素

D:花黄素

正确答案:【叶绿素】

2、单选题：古人相传常吃桃子能「益颜色」，是因为桃含有丰富的（）。

A:铁

B:花青素

C:钙

D:蛋白质

正确答案:【铁】

3、判断题：水果含糖量越高，吃起来感觉就越甜。 （）

A:错

B:对

正确答案:【错】

4、判断题：苹果既可以止泻，又可以通便。（）

A:对

B:错

正确答案:【对】

5、判断题：由于无花果特殊的“隐头花序”结构, 使得昆虫都无法接近内部的单性花。（）

A:对

B:错

正确答案:【错】

6、判断题：柿子涩味主要是因为含有单宁类。（）

A:对

B:错

正确答案:【对】

7、多选题：枇杷全身都是宝，可以制成（）

A:枇杷膏

B:枇杷含片

C:枇杷露

D:枇杷花茶

正确答案:【枇杷膏;

枇杷含片;

枇杷露;

枇杷花茶】

第三章 单元测试

1、单选题：吃水果要选择适合的时间，建议吃水果的时间在（）。

A:和饭一起吃

B:饭后吃

C:早上起来吃

D:饭后2小时或饭前1小时

正确答案:【饭后2小时或饭前1小时】

2、判断题：菠萝、猕猴桃、芒果、无花果等水果可能造成少数人的过敏和不耐受反应，吃后如果发生喉部黏膜肿胀、头疼、胃疼等不适反应，就应避免食用。 （）

A:错

B:对

正确答案:【对】

3、判断题：水果含糖量越高，吃起来越甜。（）

A:错

B:对

正确答案:【错】

4、判断题：对于孩童来说，喝果汁不能代替吃水果，不易多吃水果罐头。（）

A:对

B:错

正确答案:【对】

5、判断题：国外的水果不仅外观漂亮，营养价值也比国产水果高。（）

A:对

B:错

正确答案:【错】

6、多选题：以下哪些属于寒凉型体质的表现（）

A:四肢冰凉

B:腰膝酸软

C:常胃部不适、腹胀甚至腹泻

D:畏寒喜暖

正确答案:【四肢冰凉;

腰膝酸软;

常胃部不适、腹胀甚至腹泻;

畏寒喜暖】

7、多选题：对于糖尿病患者来说，选择水果时要选择GI值和GL值都低的水果，如（）。

A:柚子

B:樱桃

C:苹果

D:李子

正确答案:【柚子;

樱桃;

苹果;

李子】

第四章 单元测试

1、单选题：指橙源自于（）。

A:巴西

B:中国

C:澳大利亚

D:法国

正确答案:【澳大利亚】

2、单选题：凤梨酥是（）的传统美食。

A:台湾

B:西班牙

C:福建

D:马来西亚

正确答案:【台湾】

3、多选题：可以与水果完美结合的甜品搭档有（）

A:奶油

B:巧克力

C:牛奶烘焙

D:炼乳

正确答案:【奶油 ;

巧克力 ;

牛奶烘焙 ;

炼乳】

4、多选题：适合拿来烹煮的水果有( )，还保有耐热的蛋白、脂类、膳食纤维与糖类，且加热后具有食疗效果。

A:苹果

B:桃子

C:梨子

D:甘蔗

正确答案:【苹果;

梨子;

甘蔗】

5、判断题：菠萝莓是草莓和菠萝的杂交后代。（）

A:对

B:错

正确答案:【错】

6、判断题：与普通番茄相比，树番茄的果皮厚、籽多，但果肉更厚，口味酸甜，清香味美，吃起来果肉细腻如黄桃，香如菠萝。（）

A:错

B:对

正确答案:【对】

7、判断题：水果符合轻食的要求，可减脂增肌，美容抗衰老，可随意食用。（）

A:错

B:对

正确答案:【错】

第五章 单元测试

1、单选题：据史料记载，（）人最早有意识地使用美容化妆品。

A:波斯

B:罗马

C:埃及

D:中国