网课知到智慧树饮品知识答案

第一章单元测试

1、单选题：标准酒度通常用什么表示（）。

A:其余选项都是

B:Sikes

C:%Vol或者GL

D:Proof

正确答案:【%Vol或者GL】

2、单选题：“葡萄美酒夜光杯”的作者是（）

A:王翰

B:李商隐

C:杜甫

D:李白

正确答案:【王翰】

3、单选题：葡萄酒属于（）。

A:配制酒

B:发酵酒

C:蒸馏酒

D:洋酒

正确答案:【发酵酒】

4、单选题：计算荔枝马天尼鸡尾酒的酒精度数,不考虑调制过程中冰块融化的影响。伏特加(80Proof)40ml;荔枝味利口酒(24%abv)20ml;荔枝糖水40ml;这杯鸡尾酒的酒精度数正确的是（）。

A:20.8%abv

B:21.8%abv

C:35.8%abv

D:36.8%abv

正确答案:【20.8%abv】

5、多选题：适当的饮酒有什么好处?（）

A:补充人体所需的营养

B:增友谊,解忧愁

C:促进消化

D:疏通血管,祛寒发热

正确答案:【补充人体所需的营养;

增友谊,解忧愁;

促进消化;

疏通血管,祛寒发热】

6、判断题：酒精发酵是个有氧过程。（）

A:错

B:对

正确答案:【错】

7、判断题：酒精的沸点是78.8度。（）

A:对

B:错

正确答案:【错】

8、判断题：1ABV=2Proof。（）

A:错

B:对

正确答案:【对】

9、判断题：目前蒸馏酒精最高度数可以达到96%abv。（）

A:对

B:错

正确答案:【对】

10、判断题：含酒精饮料指的的是酒精度数高于5%abv。（）

A:对

B:错

正确答案:【错】

11、判断题：一般不含酒精饮料又被称为软饮料softdrink。（）

A:错

B:对

正确答案:【对】

12、判断题：很多人喝酒很容易脸红,是因为体内含有乙醛脱氢酶。（）

A:对

B:错

正确答案:【错】

13、判断题：无醇饮料真的不含酒精。（）

A:对

B:错

正确答案:【错】

14、判断题：ABV(Alcoholbyvolume)酒中含乙醇的体积百分比的测量条件是温度为30摄氏度。（）

A:错

B:对

正确答案:【错】

15、判断题：因为酒具有保健作用，所以每天都需要饮用。（）

A:对

B:错

正确答案:【错】

第二章单元测试

1、单选题：通常,以下咖啡豆咖啡因含量更低的是（）。

A:阿拉比卡

B:罗布斯塔

正确答案:【阿拉比卡】

2、单选题：中国咖啡,在以下哪个省产量最高（）。

A:台湾

B:广东

C:云南

D:广西

正确答案:【云南】

3、单选题：下列咖啡的制作过程顺序正确的是（）

A:采收、挑豆、去皮、处理、烘培、研磨、储存、冲泡

B:采收、挑豆、去皮、处理、烘培、储存、研磨、冲泡

C:采收、处理、去皮、挑豆、烘培、研磨、储存、冲泡

D:采收、处理、去皮、挑豆、烘培、储存、研磨、冲泡

正确答案:【采收、处理、去皮、挑豆、烘培、储存、研磨、冲泡】

4、单选题：咖啡的发源地是哪个国家?（）

A:墨西哥

B:巴西

C:洪都拉斯

D:埃塞俄比亚

正确答案:【埃塞俄比亚】

5、单选题：表示生可可粉、可可豆的单词是（）。

A:Cacao

B:Cocoa

正确答案:【Cacao】

6、单选题：巧克力是（）发明的。

A:委内瑞拉

B:西班牙

C:美国

D:瑞士

正确答案:【西班牙】

7、单选题：世界上最大的巧克力生产国是（）。

A:瑞士

B:日本

C:西班牙

D:美国

正确答案:【瑞士】

8、单选题：饮用天然矿泉水标准(GB8537-2008)规定矿泉水水源需要是（）。

A:地表水

B:地下水

正确答案:【地下水】

9、单选题：红茶的发酵程度是（）。

A:全发酵

B:不发酵

C:半发酵

D:轻发酵

正确答案:【全发酵】

10、单选题：四季的饮茶规律下列正确的是（）

A:春饮红茶、夏饮绿茶、秋饮青茶、冬饮花茶

B:春饮花茶、夏饮青茶、秋饮绿茶、冬饮红茶

C:春饮绿茶、夏饮青茶、秋饮绿茶、冬饮花茶

D:春饮花茶、夏饮绿茶、秋饮青茶、冬饮红茶

正确答案:【春饮花茶、夏饮绿茶、秋饮青茶、冬饮红茶】

11、单选题：下列代表茶属于绿茶的是（）。

A:铁观音

B:大红袍

C:太平猴魁

D:广西六堡茶

正确答案:【太平猴魁】

12、单选题：下列代表茶属于红茶的是（）。

A:云南普洱熟茶

B:信阳毛尖

C:铁观音

D:福建的正山小种

正确答案:【福建的正山小种】

13、单选题：君山银针属于（）类茶。

A:绿茶

B:黄茶

C:白茶

D:青茶

正确答案:【黄茶】

14、单选题：黑茶起源于（）朝。

A:明

B:宋

C:清

D:唐

正确答案:【明】

15、单选题：铁观音属于（）茶。

A:绿

B:红

C:白

D:青

正确答案:【青】

16、单选题：饮茶变得人文化、平民化是在（）朝

A:清

B:唐

C:明

D:宋

正确答案:【明】

17、多选题：碳酸饮料的可分为（）

A:果味型

B:可乐型

C:果汁型

D:低热量型

正确答案:【果味型;

可乐型;

果汁型;

低热量型】

18、多选题：功能饮料包括（）

A:营养素饮料

B:运动饮料

C:其他特殊用途

D:能量饮料

正确答案:【营养素饮料;

运动饮料;

其他特殊用途;

能量饮料】

19、多选题：以下哪些矿泉水通常是带气矿泉水（）

A:依云水Evian

B:巴黎水Perrier

C:斐济水Fiji

D:圣培露水S.Pellegrino

正确答案:【巴黎水Perrier;

圣培露水S.Pellegrino】

20、多选题：十大茶叶生产国排名前三的是（）

A:日本

B:肯尼亚

C:印度

D:中国

正确答案:【肯尼亚;

印度;

中国】

21、判断题：咖啡豆的处理这个步骤是影响咖啡风味初步的关键之一。（）

A:对

B:错

正确答案:【对】

22、判断题：茶针属于茶道六君子之一。（）

A:错

B:对

正确答案:【对】

23、判断题：瑰夏是一款罗布斯塔豆。（）

A:对

B:错

正确答案:【错】

24、判断题：阿拉比卡比罗布斯塔的抗病性强。（）

A:错

B:对

正确答案:【错】

25、判断题：阿拉比卡豆口感比罗布斯塔豆柔和醇厚。（）

A:错

B:对

正确答案:【对】

26、判断题：世界市场流通的咖啡豆中阿拉比卡占比较多。（）

A:错

B:对

正确答案:【对】

27、判断题：通常阿拉比卡种咖啡比罗布斯塔种咖啡种植海拔高。（）

A:对

B:错

正确答案:【对】

28、判断题：单品咖啡曼特宁产于巴西。（）

A:对

B:错

正确答案:【错】

29、判断题：单品咖啡蓝山产于印尼。（）

A:对

B:错

正确答案:【错】

30、判断题：热可可是一款无酒精饮料。（）

A:对

B:错

正确答案:【对】

31、判断题：可可中不含有咖啡因成分。（）

A:对

B:错

正确答案:【错】

32、判断题：白巧克力中含有少量可可粉。（）

A:对

B:错

正确答案:【错】

33、判断题：豆浆里也含有乳糖。（）

A:错

B:对

正确答案:【错】

34、判断题：可乐中不含有咖啡因成分（）

A:对

B:错

正确答案:【错】

35、判断题：燕麦奶里面没有添加奶。（）

A:对

B:错

正确答案:【对】

36、判断题：茶叶的原产地在中国,原产于中国的云贵高原。（）

A:对

B:错

正确答案:【对】

37、判断题：“茶圣”是陆羽。（）

A:错

B:对

正确答案:【对】

38、判断题：藏族有喝奶茶的习惯。（）

A:对

B:错

正确答案:【对】

39、判断题：倒茶时倒满为宜。（）

A:错

B:对

正确答案:【错】

40、判断题：绿茶的冲泡温度为90℃-95℃。（）

A:错

B:对

正确答案:【错】

第三章单元测试

1、单选题：哈尔滨啤酒厂建立于哪一年?（）

A:1800

B:1890

C:1900

D:1980

正确答案:【1900】

2、单选题：科罗娜啤酒饮用时一般会放（）。

A:青柠角

B:菠萝角

C:薄荷叶

D:苹果角

正确答案:【青柠角】

3、单选题：大部分啤酒是（）。

A:淡色啤酒

B:黑色啤酒

C:深色啤酒

D:浓色啤酒

正确答案:【淡色啤酒】

4、单选题：拉格啤酒通常适合搭配（）。

A:甜品

B:浓郁食物

C:黑椒牛排

D:清淡食物

正确答案:【清淡食物】

5、单选题：以下不是酒造好适米的是（）。

A:五百万石

B:山田锦

C:松竹梅

D:熊町

正确答案:【松竹梅】

6、单选题：大吟酿的精米步合率为（）。

A:≤40%

B:≤30%

C:≤50%

D:≤60%

正确答案:【≤50%】

7、单选题：半干型黄酒的总糖含量为（）。

A:15.1-40.0g/L

B:15.1-42.0g/L

C:16.1-40g/L

D:<15.0g/L

正确答案:【15.1-40.0g/L】

8、单选题：加饭酒是一种什么类型的黄酒（）。

A:干型黄酒

B:甜型黄酒

C:半干型黄酒

D:半甜型黄酒

正确答案:【半干型黄酒】

9、单选题：葡萄生长的理想温度是（）。

A:21-30℃

B:10-16℃

C:10-21℃

D:16-21℃

正确答案:【16-21℃】

10、单选题：一般情况下,海拔升高100米,温度会（）。

A:上升0.6度

B:下降6度

C:上升6度

D:下降0.6度

正确答案:【下降0.6度】

11、单选题：葡萄生长初期是其萌芽期,在此时葡萄树会长出新芽,需要将温度控制在（）℃左右。

A:15

B:5

C:20

D:10

正确答案:【10】

12、单选题：葡萄以下部分不含有单宁的是（）。

A:葡萄皮

B:葡萄肉

C:葡萄籽

D:葡萄梗

正确答案:【葡萄肉】

13、单选题：葡萄皮不含（）。

A:色素

B:苦油

C:酵母

D:单宁

正确答案:【苦油】

14、单选题：为下列菜肴选择经典搭配。鲜橙烩鸭搭配的为（）。

A:雷司令

B:雪莉酒

C:霞多丽

D:香槟

正确答案:【雷司令】

15、单选题：鱼子酱搭配的为（）。

A:雷司令

B:雪莉酒

C:霞多丽

D:香槟

正确答案:【香槟】

16、单选题：葡萄酒主导口味中,红葡萄酒的主导口味是（）。

A:苦

B:酸

C:甜

D:鲜

正确答案:【苦】

17、单选题：法国勃艮第南部薄若莱地区的薄若莱新酒节是（）。

A:每年12月第四个星期三

B:每年12月第三个星期四

C:每年11月第三个星期四

D:每年11月第四个星期四

正确答案:【每年11月第三个星期四】

18、单选题：法国波尔多地区左岸出产的葡萄酒多以（）为主,右岸地区出产的葡萄酒多以梅洛为主。

A:长相思

B:味而多

C:梅洛

D:赤霞珠

正确答案:【赤霞珠】

19、单选题：赛美蓉Semillon原产地是（）。

A:法国波尔多

B:法国勃艮第

C:德国

D:意大利

正确答案:【法国波尔多】

20、单选题：德国莫泽尔地区的酒瓶是（）。

A:棕色

B:紫色

C:透明色

D:绿色

正确答案:【绿色】

21、单选题：西班牙葡萄酒等级最高的是（）。

A:DOCa

B:AVA

C:AOC

D:AOP

正确答案:【DOCa】

22、单选题：下列不属于法国知名葡萄酒六大产区的是（）。

A:卢瓦尔河

B:皮尔蒙特

C:勃艮第

D:香槟

正确答案:【皮尔蒙特】

23、单选题：德国最大的葡萄酒产区是（）。

A:莱茵高

B:法兰肯

C:巴登

D:莱茵黑森

正确答案:【莱茵黑森】

24、单选题：下列不属于旧世界产区的特点的是（）。

A:产区主要集中分布在欧亚地区,纬度多集中在北纬45度左右。

B:常以手工劳作为主

C:葡萄酒多冠以葡萄品种之名

D:葡萄酒多冠以产区或葡萄园名字

正确答案:【葡萄酒多冠以葡萄品种之名】

25、单选题：以下国家属于旧世界产区的是（）。

A:纳帕谷

B:门多萨

C:里奥哈

D:巴罗萨

正确答案:【里奥哈】

26、单选题：雷司令种植面积最广的是（）。

A:意大利

B:西班牙

C:法国

D:德国

正确答案:【德国】

27、单选题：桑娇维塞Sangiovese种植面积最广的是（）。

A:德国

B:法国

C:西班牙

D:意大利

正确答案:【意大利】

28、单选题：被誉为南非“波尔多”的是（）。

A:帕尔产区

B:弗兰谷

C:康斯坦提亚

D:斯特兰德

正确答案:【斯特兰德】

29、单选题：中国最古老的晚熟酿酒葡萄品种是（）,著名的长城干白葡萄酒就是由它酿制的。

A:黑皮诺

B:霞多丽

C:龙眼

D:雷司令

正确答案:【龙眼】

30、单选题：澳大利亚的葡萄代表品种是（）。

A:皮诺塔吉

B:设拉子

C:马尔贝克

D:仙粉黛

正确答案:【设拉子】

31、单选题：蛇龙珠是（）国的葡萄代表品种。

A:新西兰

B:中国

C:美国

D:智利

正确答案:【中国】

32、单选题：阿根廷最具代表性的红白葡萄品种是（）。

A:马尔贝克特浓情

B:长相思特浓情

C:赤霞珠卡门

D:霞多丽马尔贝克

正确答案:【马尔贝克特浓情】

33、单选题：美国葡萄酒产地制度是（）。

A:DOCG

B:AOP

C:AVA

D:VP

正确答案:【AVA】

34、单选题：美国所有州中产量最高的是（）。

A:俄勒冈州

B:加州

C:纽约州

D:华盛顿州

正确答案:【加州】

35、单选题：智利最古老最多样的葡萄酒产区是（）。

A:中央山谷产区

B:科金博产区

C:南部产区

D:阿拉加瓜产区

正确答案:【中央山谷产区】

36、单选题：智利规模最大的酒庄是（）。

A:白银庄园

B:干露酒庄

C:桑雅酒庄

D:蒙特斯酒庄

正确答案:【干露酒庄】

37、单选题：阿根廷最重要的产区是（）。

A:门多萨省

B:萨尔塔省

C:拉里奥哈省

D:圣胡安省

正确答案:【门多萨省】

38、单选题：马瑟兰是由歌海娜和（）杂交得到。

A:霞多丽

B:马尔贝克

C:黑皮诺

D:赤霞珠

正确答案:【赤霞珠】

39、单选题：（）产区是新西兰种植的重要地区,也是该国长相思的发源地。

A:霍克湾产区

B:奥克兰产区

C:马尔堡产区

D:北地

正确答案:【马尔堡产区】

40、单选题：皮诺塔吉是（）的杂交品种。

A:黑皮诺长相思

B:黑皮诺神索

C:赤霞珠黑歌海娜

D:赤霞珠神索

正确答案:【黑皮诺神索】

41、单选题：电影云中漫步"AWalkInTheClouds”描述的是哪个国家（）

A:新西兰

B:意大利

C:智利

D:美国

正确答案:【美国】

42、单选题：世界马尔贝克日是（）。

A:3月17日

B:4月18日

C:4月17日

D:3月18日

正确答案:【4月17日】

43、单选题：下列说法错误的是（）

A:奔富酒庄PenfoldsWinery是澳洲知名酒庄,其葡萄酒只在澳大利亚生产。

B:萨尔塔省Salta的葡萄产区是阿根廷海拔最高的葡萄种植区。

C:马瑟兰在中国表现比较好。

D:新世界更喜欢用螺旋盖。

正确答案:【奔富酒庄PenfoldsWinery是澳洲知名酒庄,其葡萄酒只在澳大利亚生产。】

44、多选题：啤酒的酿造原料包括（）。

A:大麦

B:酒精

C:酒曲

D:湖水

正确答案:【大麦;

酒曲;

湖水】

45、多选题：根据发酵方式,啤酒分为（）。

A:黑啤酒

B:白啤酒

C:拉格啤酒

D:爱尔啤酒

正确答案:【拉格啤酒;

爱尔啤酒】

46、多选题：影响葡萄树生长的因素有（）。

A:水分

B:风向

C:温度

D:病虫害

正确答案:【水分;

温度;

病虫害】

47、多选题：酿造清酒的原料包括（）。

A:米麴

B:米

C:酒米

D:水

正确答案:【米麴;

酒米;

水】

48、多选题：世界三大古酒是（）。

A:黄酒

B:葡萄酒

C:啤酒

D:白酒

正确答案:【黄酒;

葡萄酒;

啤酒】

49、多选题：新世界产区的葡萄酒特点是（）。

A:果味奔放

B:酒体饱满

C:酒精度更高

D:酒体轻盈

正确答案:【果味奔放;

酒体饱满;

酒精度更高】

50、判断题：科罗娜啤酒产自荷兰。（）

A:错

B:对

正确答案:【错】

51、判断题：啤酒花就是酵母。（）

A:对

B:错

正确答案:【错】

52、判断题：啤酒目前度数最多只能做到10%vol。（）

A:对

B:错

正确答案:【错】

53、判断题：拉格啤酒啤酒属于上发酵。（）

A:错

B:对

正确答案:【错】

54、判断题：如果啤酒酒标上显示10°P,表示该啤酒的酒精度数是10度。（）

A:对

B:错

正确答案:【错】

55、判断题：痛风病人可以喝适量的啤酒来保健。（）

A:错

B:对

正确答案:【错】

56、判断题：清酒只在日本生产。（）

A:对

B:错

正确答案:【错】

57、判断题：獭祭是一种清酒品牌。（）

A:错

B:对

正确答案:【对】

58、判断题：清酒都是不带气的。（）

A:错

B:对

正确答案:【错】

59、判断题：清酒的酒精度数可以高达30%vol。（）

A:对

B:错

正确答案:【错】

60、判断题：聚餐时,在日本可以自己给自己倒酒。（）

A:错

B:对

正确答案:【错】

61、判断题：香雪酒是一种甜型黄酒。（）

A:错

B:对

正确答案:【对】

62、判断题：大部分的中国黄酒都是半干型。（）

A:错

B:对

正确答案:【对】

63、判断题：通常黄酒越甜,颜色越深。（）

A:错

B:对

正确答案:【对】

64、判断题：黄酒不含有氨基酸成分。（）

A:对

B:错

正确答案:【错】

65、判断题：半甜型黄酒建议搭配螃蟹。（）

A:错

B:对

正确答案:【错】

66、判断题：绍兴黄酒主要选用粳米。（）

A:对

B:错

正确答案:【错】

67、判断题：女儿红是来自于浙江的黄酒。（）

A:对

B:错

正确答案:【对】

68、判断题：甜型黄酒建议搭配红烧肉。（）

A:对

B:错

正确答案:【错】

69、判断题：红葡萄酒中的单宁只来自于葡萄皮。（）

A:对

B:错

正确答案:【错】

70、判断题：白葡萄酒的发酵原料只可以是白葡萄品种。（）

A:对

B:错

正确答案:【错】

71、判断题：通常红葡萄酒的发酵温度比白葡萄酒发酵温度要高。（）

A:对

B:错

正确答案:【对】

72、判断题：香槟的气泡来自于第一次酒精发酵。（）

A:错

B:对

正确答案:【错】

73、判断题：Cava是意大利传统发酵的起泡酒。（）