智慧树营养与食疗学章节答案

网课知到营养与食疗学答案

第一章

1

【单选题】

1、除8种必需氨基酸外还有（ B ）是婴幼儿不可缺少的氨基酸。

 A. 赖氨酸

 B. 组氨酸

 C. 苏氨酸

 D. 蛋氨酸

2

【单选题】

2、蛋白质的互补作用是指（D  ）

 A. 脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

 B. 糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

 C. 糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生理价值的作用

 D. 几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用

3

【单选题】

3、目前确定的最基本必需脂肪酸是（D  ） 

 A. 亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸

 B. 亚油酸、花生四烯酸

 C. α-亚麻酸、花生四烯酸

 D. 亚油酸、α-亚麻酸

4

【单选题】

4、下列哪种血浆脂蛋白浓度升高可防止动脉粥样硬化的作用。（D  ） 

 A. LDL

 B. VLDL

 C. CM

 D. HDL

5

【单选题】

5、中枢神经系统只能靠（ A ）供能，故对维持组织神经功能有重要作用。

 A. 碳水化合物

 B. 蛋白质

 C. 乙醇

 D. 脂肪

第二章

1

【单选题】

1、钙的最佳食物来源是（ A ）。

 A. 乳及乳制品

 B. 钙片

 C. 鱼肝油

 D. 鸡蛋

2

【单选题】

2、钙缺乏会导致婴幼儿的佝偻病，下列哪项不属于常见的佝偻病症状？（ B   ）

 A. 方颅

 B. 甲状腺肿大

 C. “X”或“O”形腿

 D. 鸡胸

3

【单选题】

3、有利于铁吸收的因素有（  D   ）。 

 A. 草酸、氨基酸、乳糖

 B. 膳食纤维、氨基酸、葡萄糖

 C. 磷酸、乳糖、葡萄糖

 D. 维生素C、赖氨酸、葡萄糖

4

【单选题】

4、目前世界上有近20亿人患有缺铁性贫血，我国政府已启动“酱油补铁工程”。

这里的铁指的是（  B ）？

 A. 硫酸铁

 B. 铁元素

 C. 铁单质

 D. 四氧化三铁

5

【单选题】

5、下列哪项不是锌的生理功能（ A ）

 A. 解毒作用

 B. 促进生长发育与组织再生

 C. 酶的组成成分或酶的激活剂

 D. 参与免疫功能

第三章

1

【单选题】

1、下列哪项不属于饮用水的生理功能（ C ）

 A. 维持消化吸收功能

 B. 滋润皮肤

 C. 提供机体能量

 D. 构成人体的成分

2

【单选题】

2、关于体内水的分布情况，下列哪项是不正确的？（ B  ）

 A. 新生儿>婴幼儿>成年人>中老年人

 B. 女性>男性

 C. 血液> 肾>心、肝 > 脾、肌肉> 脑、肠>皮肤、肝 >骨骼、脂肪

 D. 细胞内液>细胞外液

3

【单选题】

3、关于高渗性脱水的描述，下列哪项是正确的（ B  ） 

 A. 失水<失钠

 B. 失水>失钠

 C. 同比例失水失钠

 D. 失水>失钾

4

【单选题】

4、膳食纤维是指（ C ）

 A. 植物性食物中的双糖类物质

 B. 植物性食物中的多糖类物质

 C. 植物性食物中不被消化吸收的多糖类物质

 D. 植物性食物中的单糖类物质

5

【单选题】

5、具有吸水性且不溶于水，可增加食物体积，这是哪种膳食纤维的特性（D  ）

 A. 木质素

 B. 树胶和粘胶

 C. 半纤维素

 D. 纤维素

第四章

1

【单选题】

1、谷物类蛋白质的营养价值不高主要是因为（D ）。

 A. 富含亮氨酸

 B. 脂肪含量低

 C. 吸收率低

 D. 缺乏赖氨酸